Cervejas e Cervejas

Malte:  é a cevada germinada e depois seca – processo que deixa o grão doce (a fermentação do açúcar é o que produz o álcool). Pode ou não ser torrado. Maltes claros têm notas de pão ou nozes; os escuros, de tostado, café e chocolate. Lúpulo:  botão de flor que atua como conservante, é o responsável pelo amargor da cerveja e também por aromas herbais e florais. Fermento:  os fermentos lager têm pouca influência no sabor; já os ale emprestam à bebida aromas complexos de frutas e especiarias.

Bebidas e pratos não podem lutar ou roubar a cena. As delicadas receitas devem ser acompanhadas por cervejas igualmente sutis. Preparações mais fortes exigem uma cerveja cheia de personalidade. Pense em cervejas claras e brilhantes, como o vinho branco (elas geralmente combinam bem com peixes) e com cervejas escuras e fortes, como o vinho tinto, que combinam com carne típica. Normalmente, o doce combina com o doce, o ácido combina com o ácido. E quanto maior a amargura da cerveja, mais aromática a comida deve ter para que não seja escurecida. Todas essas regras têm exceções. Quebre-os sem cerimônia. Tente à vontade e faça ajustes.